Yürütme · YÖNETMELİK
Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetmeliği
28 Ekim 2025 SALI
Resmî Gazete
Sayı : 33061
YÖNETMELİK
Kapadokya Üniversitesinden:
KAPADOKYA ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ YÖNETMELİĞİ
BİRİNCİ BÖLÜM
Başlangıç Hükümleri
Amaç
MADDE 1- (1) Bu Yönetmeliğin amacı; Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezinin amacına, faaliyet alanlarına, yönetim organlarına, yönetim organlarının görevlerine ve çalışma şekline ilişkin usul ve esasları düzenlemektir.
Kapsam
MADDE 2- (1) Bu Yönetmelik; Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezinin amacına, faaliyet alanlarına, yönetim organlarına, yönetim organlarının görevlerine ve çalışma şekline ilişkin hükümleri kapsar.
Dayanak
MADDE 3- (1) Bu Yönetmelik, 4/11/1981 tarihli ve 2547 sayılı Yükseköğretim Kanununun 7 nci maddesinin birinci fıkrasının (d) bendinin (2) numaralı alt bendine ve 14 üncü maddesine dayanılarak hazırlanmıştır.
Tanımlar
MADDE 4- (1) Bu Yönetmelikte geçen;
a) Danışma Kurulu: Merkezin Danışma Kurulunu,
b) Merkez: Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezini,
c) Müdür: Merkezin Müdürünü,
ç) Mütevelli Heyet: Kapadokya Üniversitesi Mütevelli Heyetini,
d) Rektör: Kapadokya Üniversitesi Rektörünü,
e) Üniversite: Kapadokya Üniversitesini,
f) Yönetim Kurulu: Merkezin Yönetim Kurulunu,
ifade eder.
İKİNCİ BÖLÜM
Merkezin Amacı ve Faaliyet Alanları
Merkezin amacı
MADDE 5- (1) Merkezin amacı; Türk mutfağı ve yerel mutfak kültürünü koruma, geliştirme ve sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda topluma kazandırmak, ulusal ve uluslararası ölçekte gastronomi alanında araştırma, eğitim ve uygulama faaliyetleri yürütmek, inovasyon ve kültürel mirasın korunmasına yönelik projeler geliştirmek, yerel üreticilerle iş birliği yaparak kırsal kalkınmayı desteklemek, sürdürülebilir gıda sistemlerine katkı sağlamak ve Türk mutfağının küresel ölçekte tanıtımına katkıda bulunmaktır.
Merkezin faaliyet alanları
MADDE 6- (1) Merkezin faaliyet alanları şunlardır:
a) Türkiye'nin biyolojik çeşitliliği, yerel mutfak kültürü ve gastronomi alanındaki zenginliğini Merkeze alarak multidisipliner bir bakış açısıyla ulusal ve uluslararası ölçekte çalışmalar yürütmek.
b) Türk mutfağı ve Türkiye'nin yerel mutfak kültürünü koruma, geliştirme ve sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda topluma kazandırmak; inovasyon, kültürel mirasın korunması ve toplumsal fayda odaklı projelerle Türk mutfağının küresel ölçekte tanıtımına katkı sağlamak.
c) Yerel üreticilerle iş birliği yapmak ve kırsal kalkınmayı desteklemek suretiyle yerel ürünlerin sürdürülebilir üretimini teşvik etmek; sürdürülebilir tarım, gıda güvencesi, etik üretim ve adil ticaret uygulamaları konusunda farkındalık oluşturmak.
ç) Türk mutfak kültürünün tarihsel, kültürel ve sosyolojik boyutlarını araştırmak; yerel ve geleneksel mutfak mirasını belgelemek, korumak ve tanıtmak.
d) Sürdürülebilir restoran uygulamaları ve gıda sistemleri kapsamında atık yönetimi, enerji verimliliği, karbon ayak izinin azaltılması ve yerel-mevsimsel ürün kullanımı gibi kriterleri esas alan model projeler geliştirmek ve sektörün bu kriterlere uyumunu teşvik etmek.
e) Yerel mutfak değerlerini inovatif projelerle küresel gastronomi dünyasına entegre ederek Türk mutfağının bilinirliğini artırmak ve gastronomi sektöründe yenilikçi ürün ve tekniklerin geliştirilmesine öncülük etmek.
f) İlgili mevzuat hükümleri kapsamında ulusal ve uluslararası kurum ve kuruluşlar ile iş birlikleri ve değişim programları düzenlemek; sempozyum, seminer, panel ve benzeri etkinlikler aracılığıyla bilgi ve deneyim paylaşımına katkı sağlamak.
g) Gastronomi öğrencileri ve profesyoneller için eğitim programları düzenlemek; toplumun farklı kesimlerine yönelik etkinlikler ve sürdürülebilir gıda tüketimini teşvik eden sosyal projeler yürütmek; gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik konularında geniş kitlelere ulaşacak çalışmalar yapmak.
ğ) Gastronomi, Türk mutfağı ve sürdürülebilirlik alanında dergi, makale, kitap, dijital envanter ve benzeri yayınlar hazırlamak; Merkez faaliyetlerini internet sayfası ve sosyal medya aracılığıyla ulusal ve uluslararası topluma ulaştırmaktır.